Nu är juni snart slut och halva nyårslöftet är infriat, inbloggat, lagat, uppätet och mätt och belåtet :)
På www.jessicas365.se / jessicasmat.wordpress.com hittar ni mitt årsprojekt 2011 - 365 recept på 365 dagar. Kolla framgången!
Ha det gött i sommarvärmen!!
Ok, så här ligger det till. Mitt nyårslöfte för 2010 var att inte äta choklad på ett helt år. När jag nu lyckats med detta skulle det firas med den chokladigaste tårtan på denna jord, och, jag tror att denna tårtan uppfyller det kravet! Det är den godaste tårta jag någonsin ätit, visst är den mäktig, som en trerätters i sig själv men kolan inuti och chokladtryfflarna på toppen är saltade vilket tar bort något av sockerchocken och gör den helt gudomlig. Bästa tårtan ever. Aj laav it.
Sötsalt chokladtårta med kolagömma
1 tårta (8-10 port)
Chokladtryffel:
125 g mörk blockchoklad
3/4 dl vispgrädde
1 apelsin, skalet
1 msk cointreau, apelsinlikör
kakao
havssalt
Låt grädden försiktigt koka upp tillsammans med det rivna apelsinskalet i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt cointreau och blockchokladen i bitar och låt smälta. Rör om under tiden.
Ställ smeten kallt tills den stelnat halvt (ca 1½ timme). Forma till små bollar med hjälp av två teskedar, doppa i kakao och garnera med lite havssalt. Förvara kallt.
175 g digestive kex
85 g smör
~400 g sötad kondenserad mjölk
1 tsk havssalt
300 g mörk blockchoklad 55%
6 dl vispgrädde
25 g florsocker
1 tsk bourbonvanilla pulver
Ta av etiketten på burken med kondenserad mjölk, lägg i en stor kastrull och täck fullständigt med vatten. Låt koka på svag värme ca 3 timmar.
Klipp ut bakplåtspapper som täcker botten och kanterna av en rund form med löstagbar kant. Krossa digestivekexen till smulor med matberedare eller handkraft, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Lägg ut i formen och pressa ut en jämn bottenplatta. Låt stå kallt i 15 minuter.
Ta upp burken med kolakräm ur kastrullen. Öppna och lägg undan 2 msk av den kokta kolakrämen i en liten skål. Rör ner havssaltet i resterande kolakräm och skeda upp mitt på tårtbottnen. Sprid ut något men låt ca 2 cm från kanten vara fri från kola. Låt stå kallt medans du gör chokladsmeten. Blanda ner ca ½-1 msk av vispgrädde i kolakrämen du lagt till sidan tills du får bra konsistens till att dekorera tårtan med.
Smält chokladen över vattenbad. När chokladen smält stänger du av plattan men låter kastrullen stå kvar. Rör gradvis ner resterande vispgrädde tills du har en jämn, tjock och glansig chokladsås. Sikta ner florsockret och vaniljpulvret. Låt svalna 10 minuter.
Häll chokladsmeten över bottnen med kolakräm och låt stå kallt minst 5 timmar men gärna över natten. Vid servering flytta tårtan från springformen med hjälp av bakplåtspappret. Sprid ut tryfflar och spritsa över kolasåsen. Servera!
Kommentarer
Våra chokladtryfflar ser ut som köttbullar :) Vi försökte rulla dem med händerna men det var väldigt svårt, tror det är lättare med två teskedar! Vår tårta stod kallt i fem timmar och hade stelnat bra på denna tiden.. Kanske hade varit lite lättare att servera om den stått ett par timmar till.
Kom ihåg att hela tiden hålla burken med kondenserad mjölk täckt med vatten vid kokning, det står på nätet att den kan explodera annars :/
På nyår är det tydligen förbestämt att man ska äta kött. Fläskfilé och oxfilé finns det tuuuuusentals recept på.. Men om man nu inte vill äta kött på nyår? Och om man inte vill stå och laga en ledsen gris eller ko till sina vänner som man annars tar så väl hand om? Då ska man inte behöva göra det heller! I år serverade vi örtfylld quornfilé i champagnesås med klyftpotatis och tomatsallad. MUMS!
Örtfylld quornfilé med champagnesås
4 port
8 quornfiléer, tinade
½ dl blandning av färsk timjan, rosmarin och persilja
1 vitlöksklyfta
1 msk creme fraiche
salt, peppar
3 dl mousserande vin
1 grönsaksbuljongtärning
2-2½ msk vetemjöl
3 dl matl. grädde
salt, peppar
tillbehör: klyftpotatis å tomatruccolasallad
Låt quornfileerna tina innan du skär en ficka i dem. Hacka örterna fint och blanda med pressad vitlök, creme fraiche, salt och peppar och bred ut i varje ficka. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filéerna tills de fått fin färg.
Koka upp det mousserande vinet och buljongtärning i en gryta. Rör ut mjölet i grädden och vispa ner i vinskyn. Smaka av med salt och peppar när såsen kokat upp och tjocknar.
Kommentarer
Såsen är ganska speciell i sig. Vi har gjort den både i varianten ovan och i nedanstående variant:
3 dl mousserande vin
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-2½ msk vetemjöl
1½ dl matl. grädde
Personligen tyckte jag bättre om den med en skarp smak av det mousserande vinet, men vill man ha en lite mildare sås kan man definitivt använda mer vatten och något mindre champagne.
Förrätten till nyår 2010/2011. En riktigt god bakelse som inte bara är vacker att se på :) Kräftstjärtar kan med fördel användas istället för räkor till nyår, det kändes ännu mer lyxigt och lite nytänkande (iallafall för mig)!
Kräftbakelse
4 port
8 skivor kavring
fyllning:
70 g kräftstjärtar
1 msk dill
1 msk pepparrot
½ dl majonnäs
garnering:
2 dl creme fraiche (fullfettsvariant)
100 g kräftstjärtar
½ dl hackad dill
2 avokado
citron
Ta ut rundlar ur brödskivorna. Hacka kräftstjärtar och blanda med dill, pepparrot och majonnäs. Fördela fyllningen jämnt på fyra rundlar och använd resterande rundlar som lock.
Klä bakelserna ovanpå och runtom med creme fraiche med hjälp av en liten slickepott. Blanda kräftstjärtarna till garneringen med dill, skiva avokado, klyfta citron och dekorera bakelserna bäst du vill!
Kommentarer
Vi använde hemmagjord kavring, den är godast, saftigast och du hittar receptet på den här! Det är lättare att klä bakelserna med fullfettcreme fraiche eftersom den är betydligt fastare i konsistensen än lättvarianter. Vi dekorerade bakelserna ca 1 timme innan gästerna kom och pressade därför lite citronsaft över avokadon så att den inte skulle mörkna och se äcklig ut :)
Här kommer fördrinken från nyår 2010/2011. Ett fruktigt, uppfriskande bål som med fördel kan förberedas tidigt på dagen!
Ananasbål
ca 2½l bål
vodka
1½ dl färskpressad limejuice
2 citroner, saften
200 g kärnfria gröna druvor
1 ananas
1 apelsin
2 lime
1 l ananasjuice
1½ l fruktsoda
istärningar
Tärna ananasen, skär apelsin i klyftor, skiva lime, dela druvor och lägg i en bålskål tillsammans med önskad mängd vodka samt citron- och limejuice. Så här långt kan bålet förberedas i förväg. Håll kylt. Tillsätt ananasjuice, 1½ l fruktsoda samt istärningar när gästerna anländer, häll upp på glas och servera.
Kommentarer
Eftersom Jonas åter igen skötte mängden alkohol i bålet vet jag inte hur mycket vi hade i men det kunde knappt smakas så det var alldeles lagom, ni får prova er fram helt enkelt.
Danskarna har sina alldeles speciella nyårstraditioner. Kransekage som är något av det sötaste och bästa danska bakverk there is och blir vid tolvslaget snack till champagnen, i form av ett torn. Finns också varianter där man gör en klocka som visar tolvslaget på toppen men det kändes lite för avancerat för första gången. Här är mitt eget danska kransekagetårn och jag är sjukt nöjd! Receptet kommer från min kollega Benedikte och är uppskattat av många!
Danskt kransekagetårn
8 vån högt+lite spill
500 g Odense ren rå marcipan 60%
1 äggvita
125 g florsocker
glasyr:
äggvita
florsocker
Blanda marcipan, äggvita och florsocker. Strö ut lite florsocker på ett bord och rulla ut marcipanen till stänger ca tjockleken av en tumme. Skär i åtta stänger 8,10,12,14,16,18,20 respektive 22 cms längd, forma lätt trekantiga och sätt ihop till ringar. Lägg upp på bakplåtspapper och grädda i en 220-230 grader varm ugn, lite över mittenräcket i ca 8-9 minuter. Låt svalna.
Rör en seg glasyr av äggvita och florsocker, fyll i spritspåse och sprita ut på nedersta ringen, lägg över nästa ring och spritsa och fortsätt på detta sätt tills du har ett torn på åtta våningar (användt evt. lite extra glasyr som lim mellan våningarna).
Kommentarer
Jag har inte hittat ren rå marcipan 60% i Sverige ännu och det fungerar inte med mandelmassa eller vanlig marcipan (jag har provat, och misslyckats). Vill man inte göra ett torn går det utmärkt att bara göra små kransekager av receptet, hur många man får ut kan jag dock ej svara på!
Ett annat fantastiskt gott tips är att efter utrullning, skära en liten ränna i kakan, fylla med en nougat och sedan täppa till rännan igen. Det är ren lyx!
Kransekage ska också kunna frysas, dock inte med äggvite-glasyr. Ska du frysa kakorna, gör då glasyren på vatten istället. Inte lika vackert men mer funktionellt!
Ännu en uppesittarkväll med rårakor/rösti. Fantastisk bra, lätt mat som smakar gudomligt. Denna gången fick rödbetorna vara med och pepparrot, vilken fantastisk ingrediens det är! Verkligen nyupptäckt här hemma, senaste veckan har jag användt den i tre olika recept :)
Rödbetsrårakor med pepparrotskräm
4 port
8 rödbetor
4 potatisar
4 schalottenlökar
4 ägg
salt
2 dl färskost
1 dl creme fraiche
3-4 msk pepparrot
1 dl persilja
salt, svartpeppar
1 dl ättiksgurka
ruccola
Skala rödbetor, potatisar och lök och riv allt mellangrovt på rivjärn eller i matberedare. Tillsätt ägg och salt. Smält lite matfett i en stekpanna och skeda up passande storlek i pannan. Platta ut något och stek ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg. Lägg de stekta rårakorna i en ugnsfast form och låt ugnsbaka vid 200 grader ca 15 minuter.
Blanda samman färskost, creme fraiche, riven pepparrot samt finhackad persilja och ättiksgurka i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera med ruccola.
Kommentarer
Finhackad ättiksgurka i krämer och såser är en riktigt bra hemlig ingrediens - dock ej så hemlig längre :) Den ger syra, sälta, sötma.. den ger allt det där lilla extra!
Så här efter jul var det mycket nötter och frön kvar. Mandlar till glöggen, hasselnötter och valnötter till baket samt pumpakärnor och solroskärnor som alltid finns i skafferiet. Nu blev de till snacks istället! Vi rostade två pannor, en med starka och salta kryddor samt en med socker och kanel. MUMS!
Kryddiga rostade nötter
valfri mängd blandade nötter
lite olja
ex. paprika, chili, cayennepeppar, salt
Söta rostade nötter
valfri mängd blandade nötter
socker, strö-, farin- eller annat mörkare socker
kanel
Rosta nötterna (salta mixen i lite olja) och tillsätt därefter kryddor och evt. socker. Stjälp upp i skål och servera!
Rödkålen gräver också förändring och ny inspiration. Mycket med julmaten är ganska svagt kryddat, det är därför alla kan äta den i enorma mängder.. Det måste vi göra ändring på tycker jag. Om vi hade haft mer smaker, mer kryddor som chili och annat hade man nog blivit nöjd fortare. Våga vägra julmatskoma!
Här är en rödkål med äpple kokt i glögg. Fantastiskt gott och eftersom den inte får koka i 1½ timme som traditionell rödkål behåller den något av sin konsistens!
Glöggkokt rödkål med äpple
ca 700g rödkål
2 rödlök
2 äpplen
2 kanelstänger
1 tsk salt
svartpeppar
4 dl glögg
ca 1 msk citronsaft
2 msk honung
Glöggkokt rödkål med äpple
Skär rödkålen i strimlor, skiva lök och äpplen. Fräs i smör och tillsätt kanel, salt, svartpeppar, glögg, citronsaft och honung. Låt koka på svag värme ca 35-45 minuter, rör om då och då. Tillsätt mer glögg om det kokar torrt. Smaka av med mer salt, socker och/eller citron efter behov.
Kommentarer
Mycket god rödkål, denna hamnar lätt på vårt eget julbord från och med nu!
Ja i år jobbar jag mig igenom lite danska julklassiker också. Dessa danska jødekager är lite mer speciella i smaken än vanliga med sin citronessens och kanelsocker å mandlar på toppen, jag tror dessa blir en fortsatt favvis även på vårt svenska julbord :)
Danska jødekager
ca 50 st
250 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bourbonvanillapulver
175 g smör
1 ägg
125 g socker
1 tsk citronessens
1 ägg till pensling
3 msk socker
~1 tsk kanel
4 msk hackade skållade mandlar
Sikta mjöl, bakpulver och vaniljpulver ett par gånger. Hacka i kallt smör. Vispa ihop ägg, socker och citronessens och blanda ner äggsnapsen i mjölblandningen. Ställ degen kallt ca 15 minuter.
Gör en lång rulle av degen och dela i 50 små bollar. Platta ut varje boll på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg. Blanda socker och kanel och strö i linjer över kakorna. Lägg lite finhackade mandlar mitt på varje kaka och baka vid 200 grader ca 8 minuter.
Florentiner
ca 20 i småkaksformar
2½ dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
40 g smör
1 dl hackade valnötter
1 dl hackade mandlar
1 dl hackade torkade aprikoser
småbrödsformar
Smält socker och sirap i en kastrull, tillsätt grädde och smör och koka tills det tjocknat eller kolan uppnått 126 grader. Ta kastrullen från värmen, tillsätt nötter och frukt. Stjälp upp i småbrödsformar och förvara kallt!
Kommentarer
Jag gjorde som Kallekock på Bingolotto sa, att kolan ska kokas upp till 126 grader för perfektion, min syster gav mig en termometer så jag skulle kunna göra godis i födelsedagspresent och OJ vad bra den var att ha nu!
Coop hade helt slut på ljus sirap hela veckan innan jul och det gick INTE att ersätta den med vit sirap, den stelnade inte!
Förra året lovade jag att jag skulle göra min egna och efter att ha letat runt efter både vanilj-, mandel- och havremusslor bestämde jag mig för att prova dessa vaniljmusslor. Tillsammans med vispad grädde och bröllopssylten blev de ett fenomenalt gott tilltugg på uppesittarkvällen!
Mandelmusselformar i metall har jag fått av min farmor och dem är jag otroligt glad för!
Vaniljmusslor med hallongrädde
ca 30 st
½ dl florsocker
½ tsk Bourbonvanillapulver
2 dl vetemjöl
½ dl maizenamjöl
100 g kallt smör
1 msk sirap
1 dl sylt
2 dl vispgrädde
Lägg alla torra ingredienser i en matberedare. Tillsätt tärnat smör samt sirap och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen tunnt i välsmorda formar av metall. Ställ formarna i frysen i ca 15 minuter.
Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter vid 200 grader. Låt svalna något innan du knackar ut musslorna. Vispa grädden och blanda försiktigt ned sylten. Servera!
Rödbetssallad är ju inte bara förbehållt julen. Den fungerar lika fint på en ciabatta med köttbullar :) Jag har gjort det förr men då från råa rödbetor, det receptet hittar ni här men denna gången ville jag komma undan lite snabbare så denna görs på inlagda rödbetor!
Rödbetssallad
ca 6 dl
300 g inlagda rödbetor
3 kokta kalla potatisar
½ lök
1 äpple
½ dl majonäs
1 dl gräddfil
evt. lite socker
salt, peppar
Hacka rödbetor och potatis. Skala lök och äpple. Finhacka löken och riv äpplet. Blanda rödbetor, potatis, lök och äpple. Blanda ner majonnäs och gräddfil och smaka av med socker, salt och peppar.
Kommentarer
God direkt men ännu lite bättre när den gosat ihop sig till dagen efter :)
OJOJOJOJOJ vad gott! Jag har velat göra egen sushi jättelänge men är fortfarande lite rädd för att hanskas med rå fisk så här är ett jättebra alternativ för oss fegisar!
Gurkrullar
ca 20 st
1 gurka
1 avokado
2 dl gravad lax
1 tsk färskpressad limejuice
peppar
½ dl creme fraiche
~ 1 msk riven pepparrot
gräslök till dekoration
tandpetare
Hyvla av skalet på gurkan och hyvla sedan på längs med en osthyvel, få fram 10 fina långa skivor och dela dessa på hälften. Lägg upp på hushållspapper. Dela och kärna ur avokadon, finhacka fruktköttet och blanda med finhackad gravad lax. Smaka av med limejuice och peppar.
Lägg en klick fyllning på varje gurkband och rulla ihop. Fäst ihop rullen med en tandpetare eller två. Blanda creme fraiche med pepparrot. Spritsa upp på toppen av gurkrullarna och dekorera med klippt gräslök.
Kommentarer
Receptet innehåller inget salt, detta är ett medvetet val då saltet vattnar ur. Laxen är ganska salt i sig själv. Om du ändå saltar häller du bara av vattnet innan servering :) Det är bäst att spetsa rullarna med två tandpetare, inte för att de trillar sönder men för att de är lättare att hålla upprätta när de ska ätas då :)
Sushi med rökt lax
ca 16 st
250 g keso
2 dl riven lagrad cheddar
1 dl finhackad gräslök
salt, peppar
100 g kallrökt lax i skivor
Häll upp keson i en sil och pressa ut lite av kesovattnet. Blanda den avrunna keson med riven ost, finhackad gräslök, salt och peppar. Forma till sushistora avrundade cylindrar och lägg upp på en tallrik. Skär laxen i bitar som passar dina cylindrar och klä toppen av keso/ostcylindrarna med en bit lax.
Kommentarer
Vattnet pressar jag ut för att de ska hålla ihop bättre. Jag tror även att finriven cheddar framför grovriven gör att de håller ännu bättre samman. Jag rekommenderar dock att du dubblar receptet, dessa var helt fantastiska!
Jag har gjort rösti förut men detta var första gången det blev riktigt bra, toppingen är nog en av mina favoriter.. purjolök och syrligt äpple! MMMM!
Rösti med krämig purjo/äppletopping
4 port
ca 6 potatisar
2 dl riven cheddarost
salt, peppar
smör till stekning
1 dl creme fraiche
15 cm purjolök
2 syrliga äpplen
8 minitomater
Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Salta och peppra, blanda med riven ost. Hetta upp smör i en teflonpanna och lägg i potatisen. Tryck till den med en stekspade.
När röstin blivit gyllenbrun vänder du den med hjälp av ett grytlock eller en stor tallrik.Stek även denna sida gyllenbrun. Flytta över till en pajform och efterstek i ugnen ca 10 minuter vid 200 grader.
Blanda creme fraiche med tunnt skivad purjolök, tärnat äpple, salt och peppar. Lägg upp blandningen på röstin och toppa med en halverad cocktailtomat!
Lite glögg kvar efter julen? No worries, här är ett förfriskande gott sätt att fira ut julen på!
Glöggdrink
1½ L
1 flaska röd starkvinsglögg
2 flaskor grappor à 33 cl
1 citron/lime i skivor
isbitar
Blanda kall glögg med läsk. Lägg ner citron/limeskivor och isbitar och servera!
Kommentarer
Har man bara saftglögg kan man spetsa den med valfri mängd vodka, eller göra alkoholfri drink såklart! Jag är lite mer för sura drinkar och hade kunnat pressa i lite extra lime eller citron!
Så är det julafton. Ska snart iväg och fira med familjen i min halvsysters hus för första gången. Alla börjar flytta till större och julfirandet flyttas från ett hem till ett annat. Det får mig att tänka litegrann in i framtiden.
Tänk när det är jag själv som sitter där med ett hus eller stor lägenhet, barn, familj och ska ordna jul. Tänk när det är jag som ska bestämma vad som serveras på julbordet. Traditioner i all ära, vissa maträtter är givna på julbordet också i min värld men så mycket andra roliga saker jag vill ha på mitt julbord. Blandannat skulle jag vilja ha denna härliga grönkålspajen, min egen rödbetssallad, min egen senapssill och rödkål. Jonas hemmabakade limpa och kavring.
Det där med att själv få skapa sin egen jul, det ser jag fram emot.
Grönkålspaj
1 paj
Pajdeg:
3 3/4 dl grahamsmjöl
75 g smör
1½ dl kesella
500 g hackad färsk/fryst grönkål
2 röda lökar
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost
salt, svartpeppar och timjan
Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och låt vila i kylen ca 30 minuter. Tryck sedan ut 2/3 av degen tunnt i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda ca 10 minuter vid 200 grader. Resterande 1/3 del av degen kan du göra mönster till locket med.
Smält ner grönkålen om fryst, pressan ut vatten och krydda. Finhacka rödlök och färsk grönkål. Stek i en gryta i lite smör, smaka av med salt, peppar och timjan. När grönkålen mjuknat och löken fått färg vispas ägg, matlagningsgrädde och riven ost ned i grytan, ta av grytan från värmen. Smaka av med salt och peppar igen, bred ut i det förgräddade pajskalet. Lägg över degbitarna till locket och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter vid 200 grader.
Kommentarer
En riktigt god paj. Jag använde färsk grönkål, den ska dock hackas ordentligt så man slipper stora bitar i pajen (den blir svårare att skära också). Smaken var fantastiskt med lite timjan, jag använde torkad men tyckte att jag behövde en ordentlig omgång med salt och peppar.
Haur du sitt Malmö haur du sitt varden var Sydsvenskans fyndiga slogan i mitten av 90-talet. Skåne har allt. Det är inte svårt att vara landskapspatriot när man var lyckligt lottad nog att hamna i Skåne! Något av det bästa med julen är nog skånepepparkakor med smör och en ostskiva. I år har jag gjort mina egna! Ovan dock med glasyr, vilket kanske inte passar med en ostskiva men än dock, stor succé även det!
Skånepepparkakor
ca 35 st
175 g margarin
2 tsk malen kanel
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
½ msk pepparkakskryddor
2 dl ljus sirap
1½ dl socker
1 ägg
1 äggula
½ dl mjölk
1 tsk bikarbonat
1½ tsk bakpulver
9 dl vetemjöl
Mät upp margarin och kryddor i en bunke. Koka upp sirap och socker i en kastrull och häll direkt i bunken. Vispa ihop ägget med äggulan och mjölken. Rör ner i bunken och låt stå tills det kallnat.
Blanda bikarbonat och bakpulver med det mesta av mjölet. Rör ner i blandningen och arbeta in resten av mjölet på bakbord. Låt vila övertäckt i kylskåp ca 1 dygn.
Ta fram degen och låt den ligga i rumstemperatur ett tag. Sätt ugnen på 200 grader. Forma därefter till en rulle, ca 6 cm i diameter. Skär i ca ½cm tjocka skivor, jämna till kanterna och lägg på bakplåtspapper ganska glest.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt kallna på galler.
Kommentarer
Jag brukar alltid klaga på Jonas att han aldrig läser recepten ordentligt innan han börjar med något men snacka om vilken chock jag fick när jag läste att degen skulle vila i ett dygn :) Tji fick jag, det var bara att hitta på något annat med sin söndag och baka ut dem idag istället!
Jag tycker att det snålas lite med pepparkakskryddorna i recepten. Förra veckan provade jag danska pebernødder med egen pepparkakskryddblandning men de smakade ingenting, så detta receptet vågade jag inte chansa med kryddblandningen utan la till en halv msk färdigblandade pepparkakskryddor, vilket passade mig perfekt i smaken!
Detta härliga receptet är på en av mina nya middagsfavoriter. Här i höstas/vintras upptäckte vi hur gott det var med fänkål genom denna fänkålssoppa och i förra veckan skickade mammas man Chris ett recept till mig från England på denna goda fänkålsgratäng han hade provat. Den fungerar ungefär som en potatisgratäng men är mycket fräschare och mer inspirerande i smaken :)
Vi lagade den hemma hos Nina och den lilla 5 veckors sötnosen Nemi och eftersom vi var sugna på vitlök ökade vi på mängden med några 100%!
Fänkålsgratäng
4 port
4 stora fänkålar
en nypa riven muskotnöt
salt, peppar
2-3 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
50 g riven parmesan
Värm ugnen till 200 grader och låt en kastrull med lättsaltat vatten koka upp. Trimma fänkålen, plocka bort yttersta laget om slaget och fult och skär sedan varje fänkål i fyra klyftor. Lägg ner klyftorna i dett lättsaltade vattnet och låt koka i ca 5 minuter, låt därefter rinna av i ett durkslag.
Placera fänkålsklyftorna i en ugnsfast form, krydda och riv över muskot. Blanda grädden med pressad vitlök och häll över fänkålsklyftorna. Riv över parmesan och grädda mitt i ugnen tills gyllene (ca 20 minuter).
Denna julen bakar jag också mig igenom några danska klassiker. Detta receptet var på vaniljkransar, den lilla klassiska småkaka som finns i varenda småkaksblandning there is. Till orginalet ska man ha en köttkvarn med stjärninsats, så man spritsar ut kransar och bara sätter ihop, men jag har varken köttkvarn eller liknande playdough maskin så jag improviserade lite. Det blev både kransar/hästskor, kringlor och hjärtan.
Originalreceptet är danskt och på vanillekranse, men våra danska damer på jobb trodde att det var svenska vaniljkringlor jag bakat (vet inte om det är ett dåligt eller bra betyg) men goda är de oavsett nationalitet så sätt igång!
Danska vaniljkransar, kringlor och hjärtan
ca 65 st
200 g mjukt margarin
150 g socker
1 ägg
½ tsk bourbonvanilla-pulver
350 g mjöl
Vispa margarin och socker med elvisp, tillsägg ägget och vispa ihop. Blanda ner mjöl och vaniljpulver och arbeta samman till en smidig deg på bakbord. Låt degen vila ca 15-20 min i kylskåpet.
Dela degen i ca 65 delar, rulla varje del till en ca 8-10 cm lång längd (ca 6cm för vaniljkrans, 8-10 cm för övriga former), skapa till önskad form och lägg upp på bakplåtspapper. Gör gaffelavtryck på vaniljkransarna och grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
Kommentarer
Jag gjorde detta recept två gånger på en vecka eftersom det var så uppskattat. Första gången med smör, de höll formen helt under bakning och var något mer kompakta än den gången jag gjorde dem med margarin. Med margarin flöt de ut lite men blev frasigare. Både två omgångar var dock fantastiskt goda.
Har man inte bourbonvanilla pulver kan man använda ½ vaniljstång eller 3 tsk vaniljsocker. Hur mycket 1 dl väger av socker och mjöl står på förpackningen om man inte har en hushållsvåg.
