RSS - xml

Kontrollerades senast: 2019-10-22 19:53:34

Cupcakesfluffan

Saffransbullar

2018-12-17 19:27
Från [email protected] (Lillknoddens Blogg)


Bakade lite härligt goda saffransbullar fyllda med mandelmassa och smör, så gott. Receptet kommer från Roy Fares.

ca 40 stycken

Saffransbullar

Fördeg
500 g mjölk, (5 dl)
50 g jäst
1 g saffran
520 g vetemjöl, (8,5 dl)

Deg
150 g smör, rumstempererat
170 g strösocker, (2 dl)
2 g salt, (2 krm)
320 g vetemjöl, (5,5 dl)

Mandelfyllning
250 g mandelmassa
25 g strösocker, (2 msk)
3 g vaniljsocker, (1 tsk)
120 g smör, rumstempererat

Pensling och garnering
1 ägg
hyvlad mandel
pärlsocker

Gör så här


  1. Börja med en fördeg. 
  2. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den. 
  3. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör då degen i 5 minuter. 
  4. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.
  5. Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.
  6. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.
  7. Mandelfyllning Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.
  8. Kavla ut degen, ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.
  9. Bred ut fyllningen jämt över degen.
  10. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning.
  11. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. 
  12. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
  13.  Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.
  14. Sätt ugnen på 200 grader. 
  15. Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker. 
  16. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg

Kärleksmumskladdkaka

2018-11-12 19:37
Från [email protected] (Lillknoddens Blogg)


Det var ju kladdkakans dag för några dagar sedan och självklart måste vi fira detta genom att äta kladdkaka, provade en ny variant med samma glasyr som till kärleksmums, så himla gott. Gjorde dubbel sats smet och gräddade den i en form som var runt 26 cm , blev då lagom hög, glasyren dubblade jag inte, gjorde 1 1/2 sats av den.

Kärleksmumskladdkaka (gjorde dubbel sats)

Botten
3 ägg
3 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dl mjöl
150 gram smör

Glasyr
75 gram smör, smält
2 msk kaffe
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
kokosflingor att strö över

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret i en kastrull
  3. Knäck äggen och rör  ner dem i smöret.
  4. Blanda de torra ingredienserna, rör ner detta i smeten och rör till en slät smet.
  5. Häll i en smord springform, jag spänner fast en bakplåtspapper i botten, smörar och bröar sedan med kokos.
  6. Grädda i 20 minuter i 175 grader, den skall fortfarande vara kladdig i mitten.
  7. Blanda ihop ingredienserna till glasyren, anpassa mängden kaffe efter hur tjock du vill ha den, strö över kokos.

Chokladtårta

2018-11-09 10:02
Från [email protected] (Lillknoddens Blogg)


Bakade en chokladtårta häromdagen, så god, brukar göra botten och vaniljkräm dagen före så det blir helt kallt.

Chokladbotten
225 g smör
150 mörk choklad, hackad
3 msk kakao
6 ägg
2,5 dl strösocker
1 nypa salt
2,5 dl vetemjöl

Vaniljkräm
6 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
200 g smör

Chokladganache
200 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde

Garnering
Mörk choklad, hyvlad eller hackad



Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. 
  2. Smält smöret i en kastrull och stäng av värmen. Tillsätt chokladen och kakao och rör om tills chokladen smält. Låt blandningen svalna något. 
  3. Vispa ägg och socker pösigt. 
  4. Tillsätt salt, mjöl och chokladblandningen. Rör ihop till en slät smet. 
  5. Häll smeten i en form, ca 26 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten och smorda och bröade kanter, jag brukar bröa med kokosflingor. 
  6. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–40 min, kolla efter 30 minuter så att den inte blir för torr. 
  7. Låt den kallna helt i formen, lägg en tallrik ovanpå formen så blir den saftigare.
  8. Vaniljsmörkräm: Blanda äggulor, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. 
  9. Låt smeten sjuda under ständig omrörning tills den tjocknar.
  10.  Stäng av värmen och tillsätt smöret när smeten tjocknat. Vispa till en jämn smet. 
  11. Kyl ner krämen i kylskåpet.
  12. Montering: Dela chokladbottnen på mitten.
  13. Bred ut vaniljsmörkrämen ovanpå de båda bottnarna och lägg dem ovanpå varandra. 
  14. Ställ kakan i frysen en stund så att krämen stelnar.
  15. Chokladganache: Smält chokladen över vattenbad och blanda den med grädden. 
  16. Rör ihop allt till en slät smet. Låt den tjockna lite grann.
  17. Bred över chokladganachen och choklad. 
  18. Ställ tårtan i kylen, men ta ut den en stund före servering.

Kärleksmumssockerkaka

2018-11-07 13:38
Från [email protected] (Lillknoddens Blogg)
Sambons favorit är kärleksmums, snoddas, mockarutor eller vad man nu brukar kalla de för, så vad passar då inte perfekt att göra det i en sockerkaksform istället för långpanna, så blir det inte så mycket :-) Receptet hittade jag inne på Lindas Bakblogg.


Kärleksmumssockerkaka
3 ägg
3 dl strösocker
½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smör, smält
1 dl mjölk
Glasyr
50 g smör, smält
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker
1 msk starkt kaffe
 
Garnering
kokos
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 180 grader. 
  2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. 
  3. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. 
  4. Rör ner det i äggblandningen. 
  5. Tillsätt smör och mjölk. 
  6. Vänd ihop allt till en smet.
  7. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
  8. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
  9. Stjälp upp kakan på en tallrik och låt den svalna under formen.
  10. Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Du kan ev behöva ta lite mer kaffe eller vatten för att få den mer bredbar. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.

Världens godaste äppelkaka

2018-09-13 20:12
Från [email protected] (Lillknoddens Blogg)
Ja den heter så och fanns med i ett nummer av matmagasinet 2008.Ja när receptet fanns med i tidningen blev det en liten miss, det stod 20 muskotnötter istället för 2 krm vilket gjorde att 4 personer blev förgiftade efter att ha ätit kakan, inte så allvarligt, de fick huvudvärk och yrsel. Ja Matmagasinet gick genast ut i dagstidningarna och varnade för att receptet var felaktigt och skrev att det var 2 krm muskotnötter inte 20 stycken. Ja alla lösnummer som fanns i affären skickades tillbaka, jag som var prenumerant  på den tiden fick ett brev om det istället. Ja så kan det gå ibland. Det intressanta är att kakan tydligen blir fruktansvärt  besk med så många nötter, med de fyra personerna hade lyckats äta den ändå, ja de ville väl vara den snälla och väluppfostrade gästen och äta upp det som det bjuds på :-). Ja jag undrar hur de lyckades få i sig kakan egentligen. Tydligen kan för mycket muskot också ge hallucinationer :-) , stackars människor.

Äpplekaka



3 ägg

250 g socker

100 g marsipan

1 citron

1 vaniljstång (funkar säkert med vaniljsocker oxå)

200 g smör

250 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

½ tsk salt

2 krm muskotnötter

3-6 äpplen

100 g sötmandel

2 msk kanelsocker

Gör så här:



  1. Vispa ägg och socker. Grovriv marsipanen och finriv citronskalet.Dela vaniljstången och skrapa ur kornen. Rör ner marsipan, citronskal och vaniljkornen i äggsmeten.
  2. Smält smöret och rör ner i smeten.
  3. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma, salt och  muskot och sikta ner i smeten. Vänd runt försiktigt.
  4. Klä en springform ca 24cm med bakplåtspapper och häll i formen. 
  5. Skala äpplena och skär i kvartar. Lägg tätt över kakan.
  6. Strö  över sötmandel och kanelsocker
  7. Grädda i 170grader ca 1 timma.

Nyheter från Cloetta

2018-09-13 20:05
Från [email protected] (Lillknoddens Blogg)

Har fått 2 härliga paket från #cloetta med nyheter. Först ett med #Plopp i nya smaker, favoriten är helt klart kexchoklad och mjölkchoklad.

Nästa paket innehåll lite olika påsar. 

Malaco Gott och Blandat med 30% mindre socker i smakerna original och supersur. I traditionellt godis används socker både för smakens skull och för att ge volym och konsistens. Vi har ändå, genom att ersätta delar av sockret med fiber, lyckats bevara konsistensen och de goda smakerna. Nu kan man äta godis med gott samvete:-) för de smakar som vanlig Gott och blandat.

Malaco Crazy Face Cool: Malaco Crazy Face överraskar igen med en ny mix i två intensiva och kylande smaker – Slushy hallon och Frosty vattenmelon. Ta sats och prova dessa härliga godiskulor som är svåra att äta utan att få ett Crazy Face!  Oj så goda :-)

Malaco Lakrits och hallon : Den omtyckta sötlakritsen från Gott & Blandat Original finns äntligen i en egen påse tillsammans med godisbitar med smak av hallon. En riktigt god kombination! Här käkar jag upp alla med hallonsmak innan jag ger sötlakritsen till sambon :-D 

Polly Super Crunchy:  Det skumfyllda innehållet är utbytt mot spröda, lagom salta vetepuffar som sedan dragerats med len choklad. Polly Super Crunchy är en riktig höjdare som både fredagssnacks och lördagsgodis. Så mumsiga att det är omöjligt att bara ta en, nä man äter liksom upp hela påsen :-) 

Nutisal Super Berry Mix: Perfekt i tex müsli, Nu lanserar vi en fin osaltad nötmix med superbär – passar perfekt när du behöver fylla på med extra energi. Mixen innehåller jordnötter, valnötter, mandlar, cashewnötter, mullbär, physalis, pumpafrön och gojibär. Nutisal Super Berry Mix ger ett bra tillskott av mineraler, antioxidanter och protein. En riktig energipåse!


Kärleksmuffins

2018-04-09 18:26
Från [email protected] (Lillknoddens Blogg)

Kärleksmums är så gott, här i muffinsformar så blir de lätta att frysa in. Sambons absoluta favorit.

Kärleksmuffins
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
¾ dl kakao
2 ½ tsk bakpulver
150 g smör, smält
1 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl

Glasyr
2 msk kaffe
½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
4–5 dl florsocker
75 g smält smör
1–2 msk mjölk

Garnering
kokosflingor

GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt.
  3. Blanda ihop smält smör och mjölk och rör ner detta i äggsmeten.
  4. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner detta i smeten.
  5. Fördela smeten i stora muffinsformar, 16 stycken beroende på storlek, använd gärna en muffinsplåt och lägg pappersformar där i så håller de formen bättre. Fyll dem till ¾.
  6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 200 grader i 15–20 min. Låt dem svalna något.
  7. Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål. Du får anpassa mjölken och kaffet så den blir lagom tjock, den får inte vara för tunn.
  8. Bred ut glasyren över muffinsen och strö över kokos. Låt glasyren stelna.

Sirapslimpor

2018-03-30 13:29
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)
Sirapslimpa, sötlimpa eller Skogaholmslimpa är ju något man är uppvuxen på, då med hushållsost eller prickikorv på.  Ibland fick vi Åkes hönökaka och på söndagar var det allt rostat bröd. Nu för tiden finns ju mängder med olika sorters bröd i affären men sötlimpa är aldrig fel.

 
Sirapslimpa
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör 
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl special  eller Manitoba cream

Pensling:
1 msk sirap
1 msk varmt vatten

 
Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Värm filmjölken till fingervarmt, 37 grader och häll ner detta i jästen..
  3. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. 
  4. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa övertäckt i 45 minuter
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Forma varje bit till en limpa och lägg dem pi 2 smorda och bröade avlånga brödformar, strö över lite mjöl och täck med plastfolie eller lägg dem på plåt med bakplåtspapper på.
  6. Låt jäsa övertäckta med bakduk i 40 minuter. 
  7. Pensla med sirapsvatten . Glömde att göra detta och bröden blir lika fina ändå. Men de blir glansigare med sirapsvatten.
  8. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter.

Mjuka fluffiga frallor

2018-03-29 06:35
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)

Dessa är min absoluta favoritfrallor när det gäller ljust snabbakande bröd. Frallorna blir så mjuka, fluffiga och saftiga, jättegoda helt enkelt. Lättbakat bröd som är perfekt som utflyktsbröd.  Jag hade slut på vallmofrön så jag pudrade lite mjöl över istället, man behöver inte han något på alls om man inte vill.

Frallor
12 stycken
500 gram mjölk, 3% (5 dl)
60 gram jäst
900 gram vetemjöl special(c:a 1,5 liter), men ta i lite åt taget
50 gram rumstempererat smör
25 gram socker (2 msk)
2 tsk salt
Vallmofrön till garnering

 Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser, men ta inte allt mjöl på en gång, utan ta i efterhand som degen knådas,  och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter eller för hand dubbelt så länge. degen skall vara ganska styv. Låt den vila i bunken i 30 minuter.
  2. Dela degen i 12 och rullar ut till runda eller avlånga frallor. Pensla med vatten, doppa i vallmofrön och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. låt dom jäsa i 1-1 1/2 timme i rumstemperatur.
  3. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
  4. Grädda bröden i 10-12 minuter. Låt dom svalna på galler under bakduk.

Chokladpraliner med salt karamell

2018-03-25 17:18
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)

Barnen gjorde även chokladpraliner från Bakboxen junior, här har vi gjort det enkelt för oss och har inte tempererat chokladen :-)

Chokladpraliner med salt karamell

200 gram mjölkchoklad
4 tsk neutral matolja
1 burk karamelliserad mjölk ( hela burken går inte åt)
2 tsk flingsalt

Gör så här:
  1. Ställ in den tomma pralinformen i frysen i 15 minuter.
  2. Lägg 100 gram mjölkchoklad i en skål och smält i mikrovågsugnen i 3 gånger 30 sekunders intervaller. Rör om efter varje gång.
  3. Tillsätt 2 tsk matolja och rör om till en jämn smet.
  4. Ta ut pralinformen ur kylen och torka den torr. Häll i chokladen och luta formen så att alla hål täcks av chokladen, Häll tillbaka överskottet i skålen och skrapa av choklad som lagt sig ovanpå hålen. 
  5. Ställ in i kylen i 30 minuter.
  6. Öppna burken med karamelliserad mjölk och lägg lite kola i varje pralinhål, strö över lite flingsalt.
  7. Smält rrsten av mjölkchokladen och fyll varje pralinhål med detta så att fyllningen täcks. Skaka formen så att chokladen fylls ut jämnt eller jämna till med en liten spatel.
  8. Ställ in pralinformen i kylen att stelna, minst 1 timme.
  9. Banka sedan formen mot en hård yta så lossnar pralinerna.

Snöbollar med polkagrisgömma

2018-03-24 16:46
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)



Barnen fick några Bakboxen Junior i julklapp, de är helt perfekt till barnen då det är enkla recept att följa de flesta ingredienser är redan förpackade i den mängd som skall vara i receptet. Och i varje box medföljer något/några kul redskap som underlättar bakandet. Prenumererar inte just nu på bakboxen men funderar på att göra det några månader framöver. Men man kan även köpa tidigare boxar på deras hemsida och ibland rear de ut boxar.

Igår tillverkade de snöbollar med polkagrisgömma, busenkla att göra och himla goda efter några timmar i kylen.

Snöbollar med polkagrisgömma
16 stycken

200 gram vita chokladknappar
1 dl vispgrädde
4 dl kokosflingor + 1 dl att rulla dem i
70 gram polkagrisar

Gör så här:
  1.  Lägg polkagrisarna i en fryspåse. Lägg dom på en skärbräda och banka på dem med tex en brödkavel så att de blir grovt krossade.
  2. Smält den vita chokladen i en skål i mikron, värm 30 sekunder i taget , rör om och fortsätt så tills chokladen är helt smält. Ställ den åt sidan.
  3. Värm upp grädden i en kastrull.
  4. Häll ner grädden och kokosflingorna i chokladen. Rör om så att det blir ordentligt blandat. Låt stå 10 minuter.
  5. Dela smeten i 16 bitar. 
  6. Rulla till runda bollar. Platta ut den och lägg lite krossade polkagrisar i mitten och vik in smeten över polkagrisarna och rulla till en rund boll igen. Ha lite fuktiga händer när du gör detta så fastnar de mindre. Fast vi hade engångsplasthandskar hemma som vi använde för att de skulle vara lättare att rulla, smeten är klibbig.
  7. Rulla bollarna i kokos och ställ in i kylen för att stelna i några timmar.



Tekakor

2018-03-22 15:37
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)

Tekakor är barnens favorit här hemma. Brukar lägga in dem som inte skall ätas samma dag och nästa dag i frysen så håller de sig färska. 
 
Tekakor 
16 stycken 

50 g jäst6 dl mjölk
2 tsk salt½ dl ljus sirap150 g smör, rumsvarmt16–18 dl vetemjöl special

GÖR SÅ HÄR
  1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. 
  2.  Tillsätt salt, sirap, smör och vetemjöl, lite i taget. 
  3. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen ordentligt i några minuter. 
  4. Jäsa under bakduk i ca 60 min. 
  5.  Dela degen i 16 bitar, rulla till runda bollar, platta ut dem till tekakor, ca 1 cm tjocka
  6. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på en bakduk
  7. Nagga dem med en gaffel .
  8.  Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
  9. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Macarons med hallon och vaniljkräm

2018-03-16 12:30
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)

Macarons var otroligt poppis ett tag och det bloggades flitigt om dem, nu känns det som de glömts bort lite och själv var det längesedan jag bakade de sist, här är en variant fylld med vaniljkräm och hallon. Har testat lite olika recept men det enda jag lyckats med är det här när jag använder mig av en sockerlag. När jag började baka macarons var det svårt att få tag på mandelmjöl,man fick mala eget etfer att ha skållat och skalat mandlar, nu finns de ju i vanliga mataffärer, himla smidigt.

Macarons
ca 40 st

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g mandelmjöl
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Eventuellt valfri pastafärg och smakessens
  
Fyllning:
Färska hallon
Vaniljkräm Gör egen eller gör det enkelt för dig och gör den på Marsanpulver

Gör så här:



  1. Sätt ugnen på 160 grader .
  2.  Siktat ihop mandelmjöl och florsocker i en bunke för att få bort ev klumpar..
  3. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp 
  4. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer eller en vanlig digital kökstermometer.
  5. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid. 
  6. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
  7. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen.  Om du vill färga din macaronssmet så skall du göra det nu, tänk på att när marängsmeten vänds ner så ljusnar smeten betydligt Blanda även ner eventuell smakarom/essens..
  8. Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte blandar för mycket, smeten ska vara trögflytande. 
  9. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. 
  10. Låt macaronsen vila i minst 30 minuter så att ytan torkar, detta minskar risken för att de spricker i ugnen sedan när du gräddar dom.
  11. Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen 
  12. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.
  13. Gör vaniljkrämen och lägg ihop två macarons med fyllning emellan. 
Vaniljkräm

2 ½ dl mjölk
1/4 vaniljstång
4 äggulor
¾ dl strösocker
3 msk majsstärkelse
25 g rumsvarmt smör

Gör så här: 
  1. Låt mjölk och snittad vaniljstång koka upp i en kastrull. Sila bort vaniljstången.
  2. Vispa samman äggulor, socker och majsstärkelse i en skål.
  3. Vispa ner äggvispet i den varma mjölken och låt det precis koka upp igen.
  4. Ta det från värmen och vispa ner smöret i klickar.

Donsöbröd

2018-03-15 12:39
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)

Bakade lite härligt gott bröd idag som påminner om hönökaka, så gott, är bäst att äta nybakade, så frys in det som inte äts upp samma dag.

Donsöbröd
12-14 kakor

13 dl mjölk, rumsvarm
100 g jäst
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
1 msk salt
4 hg grovt rågmjöl
2 kg vetemjöl special

Gör så här:
  1. Rör ut jästen i mjölken.
  2. Blanda ner resten av ingredienserna, men ta inte allt mjöl på en gång, utan se efter hur mycket du behöver. arbeta degen elastisk och smidig, den brukar släppa kanterna när den börjar bli klar.
  3. Tag upp degen på bakbordet, gör 12-14 bullar och låt jäsa under bakduk i 45 min.
  4. Kavla med kavel och mot slutet en kruskavel till kakor med en diameter på 30 cm. Nagga med en gaffel om du inte har en kruskavel.
  5. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30 min
  6. Värm under tiden upp ugnen till 300 grader (min ugn går bara till 275 grader och det funkar lika bra det)  och låt en plåt stå i ugnen  under tiden så den blir riktigt het , jag har en baksten som jag använder istället för den heta plåten.   
  7. För försiktigt över en kaka med bakplåtspappret till den heta plåten/bakstenen.
  8. Grädda varje kaka för sig i 4-7 min beroende på ugnen. För mig var de klara efter 4 minuter.
  9. Låt kallna under bakduk och frys in så fort kakan kallnat.

Bryggarkaka

2018-03-11 18:41
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)
Har äntligen fått tillbaka lusten att baka igen, har blivit mycket brödbak denna vecka, tekakor, rågsikskakor och dessa bröd. Bryggarkaka kallas de för, påminner om tekakor och de blev härligt luftiga, mjuka, fluffiga liksom, ja goda iallafall, Receptet kommer från boken Nyttigheter och Njutningar.

Bryggarkaka
6 stycken a 300 gram

3,5 dl mjölk
3 dl filmjölk
75 gram (1 dl) farinsocker
100 gram (6 msk) rapsolja
50 gram jäst
15 gram (1 msk) salt
1050 gram (17,5 dl) vetemjöl special

Gör så här:
  1. Blanda samman alla ingredienser. Knådas i assistent i 10 minuter
  2. Jäs övertäck i 1 timme.
  3. Dela upp i  till 300-grams bitar,6 stycken bitar, som formas till runda bullar.
  4. Kavla ut till avlånga kakor, 4 mm tjocka.
  5. Lägges på plåt med bakplåtspapper.
  6. Jäs övertäck till dubbel storlek ca 30-45 minuter.
  7. Nagga dom och grädda i 250 grader i ca 5 minuter

Vårens nyheter från Cloetta

2018-02-14 19:42
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)
Blir alltid lika glad när ett oväntat paket med nyheter från Cloetta dyker upp, dessa finns i butik från och med denna vecka och jag har redan köpt en ny påse med Polly zoo :-)



Polly zoo: Är en mix av Polly och Zoo! Zoo är en klassisk tablettask med apor och Polly blir en klassisk skumtopp med chokladöverdrag. Den nya pollypåsen är en kombination av dessa två. Åh jag gillar verkligen dessa och zoopolly smakar verkligen zoogodisar.

Nutisal Thai Spice: Innehåller en Torrostad mix av cashew, jordnötter, mandlar och bitar av kokosnöt. Nötmixen är inspirerad av Thailand och har smak av citrongräs, chili, ingefära och koko

Nutisal American BBQ: Nötter av alla dess slag går hem i vår familj så att få prova de här nya smakerna passar oss perfekt. American BBQ innehåller en torrostad mix av jordnötter, mandlar, cashew och friterad majs. Mixen är inspirerad av BBQ med både rökiga, salta och söta inslag.

Sportlunch coconut: En god chokladbit med en lagom mix av choklad och kokossmak som ger mersmak!  Jag som tokgillar kokos i choklad gillar verkligen denna nya sportlunch.
  
Malaco Savann är ett smågodis med vilt fruktiga smaker. Innehållet i påsen tar dig med till savannen med spännande djurfigurer som har smak och textur som uppskattas av både små och stora.

Malaco Smajlis är ett smågodis med uttrycksfullt söta smaker. Påsen innehåller en härlig mix av de välkända smajlisfigurerna med smak och textur som uppskattas av både små och stora.
 Lagom stora påsar till barnens lördagsgodis, gick hem både hos barnen och mig.

Läkerol Strawberry Lime – Den klassiska läkerolgodisen med smak av jordgubb och lime.

 

Minecraftkaka

2017-05-23 20:04
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)
Vår 7-åring hade nyligen 7-årskalas för sina kompisar och önskade sig en Minecraftkaka, blev inte riktigt som jag ville då tex Jellon sprack och blev för hög, men sonen blev nöjd. Den bestod av kärleksmums, Rice Crispies treats och blå Jell-O.

Kärleksmums:
5 st ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
300 g smör
2 dl mjölk

Glasyr och garnering:
300 gram florsocker
6 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
6 msk kallt kaffe
3msk kakao
Kokosflingor

Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ägg och strösocker pösigt.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.
  4. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.
  5. Smält smöret och blanda det med mjölken rör ner det i smeten.
  6. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
  7. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka.
  8. Låt svalna.
  9. Blanda ihop alla ingredienser till glasyren till en jämn och slät smet.
  10. Bred detta över den fortfarande ljumna kakan.
  11. Strö över kokos.
  12. Låt svalna helt och skär sedan i rutor. Funkar utmärkt att frysa, lägg då bakplåtspapper mellan lagren.
RICE KRISPIES TREAT

3 msk smör
300 g marshmallows
1,5 liter rice krispies
(smaksättning: 1 dl hackad choklad, hackade jordnötter eller torkad frukt)

Gör så här:
  1. Smält smöret i en kastrull på låg värme. 
  2. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. 
  3. När allt är smält tas kastrullen från plattan och rice krispies hälls i (och eventuell smaksättning). 
  4. Blanda ordentligt. Ta ur smeten och lägg i en smörad form. Blöt händerna med vatten och tryck sedan ut massan i formen. 
  5. Låt kallna och skär sedan i önskad storlek. Förvara i tätslutande burk i 2-3 dagar.
Att modellera tårtdekorationer med rice kriespies treat:
Forma gärna massan medans den fortfarande är varm. Blöt händerna och tryck till önskad form. Om den ska täckas med sugarpaste eller marsipan så görs det med fördel medans massan fortfarande är klibbig.

Ska dekorationen med rice krispies treat kunna ätas bör den göras högst tre dagar i förväg. Kan man däremot tänka sig att inte äta dekorationen så går den att göra långt i förväg vilket ibland kan vara skönt eftersom det faktiskt tar rätt lång tid att förbereda vissa dekorationer.

Ett mumsigt paket nyheter från Cloetta

2017-05-23 19:45
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)

Alltid lika glad när dessa paket från Cloetta dyker upp med vårens nyheter, verkligen godis helt i min smak som jag kanske annars inte hade testat. Dessa nyheter skall finnas i butiken redan nu.Jag som föredrar sura godisar gillar verkligen dessa nyheter.

Malaco Crazy Face är härligt mjuka, sega godiskulor fyllda med pulver som ger en överraskande och intensiv smakupplevelse. Omöjliga att äta utan att få – ett Crazy Face!Malaco Crazy Face finns i tre olika smaker och varje påse innehåller en mix av två smaker, verkligen jättegoda och lättätna :-)

Crazy Face Fizzy – godiskulor i smakerna ”Seriously bubblious” och “Cola Lizious”, fyllda med bubblande pulver som sprakar och poppar i munnen.

Crazy Face Sour – godiskulor i smakerna ”Greenest Apple” och ”Lemon Squeezy”, fyllda med supersurt pulver.


Crazy Face Salty – godiskulor i smakerna ”Dehydrator Liquorice” och ”Thirsty Caramel”, fyllda med supersalt pulver.

Det finns även 2 olika sega fruktkolor med smak av Sour Apple och Sour Pineapple, så goda, 

Ahlgrens Grillbilar:Extra stora  godisbilar anpassade för grillen, dessa har jag ännu inte hunnit testa på grillen, men smaken är lika god som vanligt,

Malaco Gott&Blandat Cola: För mig som tokgillar godis med colasmak är detta en påse helt i  min smak. Fylld med olika slags godisar med colasmak, syrligt, sött och lakrits.

Läkerol YUP Mix Salty Caramel & Salmiak: Himla goda

Läkerol Sour Mandarin: Med en härlig smak av syrlig mandarin

Nutisal Nordic Mix: mixpåse med lättsaltade cashews, mandlar, jumbomajs, pistage, hasselnötter och jumbojordnötter. Den perfekta mixen av torrostade nötter för alla tillfällen.





Påsktårta Chokladtårta

2017-04-14 06:05
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)
Här kommer ett tips på en mumsig chokladtårta med mycket chokladsmak, perfekt om man älskar choklad. Nu till påsk är det snyggt att dekorera med chokladfingers eller Kit Kat runt tårtan och lägga på en massa färgglada chokladpåskägg. Tokgott :-). Passar fint nu till påsk , en tid då många äter just choklad.

Chokladbotten
150 g smör
4 dl (240 g) vetemjöl
3 dl (130 g) kakao
1 msk bakpulver
6 ägg
4 dl strösocker
3 dl mjölk
Finrivet skal av 2 apelsiner
smör och ströbröd till formen
Cirka 0,5 dl pressad apelsinsaft att fukta bottnarna med

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant . jag gräddade den i en form på 26 cm i diameter, men satt i en krage av bakplåtspapper  i formen.
  3. Smält smöret. 
  4. Blanda mjöl, kakao, och bakpulver.
  5. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. 
  6. Sikta ner mjölblandningen pö om pö samtidigt som du tillsätter smöret och mjölken. 
  7. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet med en handvisp, och tillsätt även apelsinskalet.
  8. Häll smeten i bakformen.   
  9. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i drygt 40 minuter , fast min tog säkert 50-55 minuter på sig innan den var klar. Kontrollera om den är klar genom att testa med en sticka.   
  10. När du skall använda kakan som tårtbotten så delar du den i tre delar och stänker  lite apelsinsaft på varje botten.

Hallonmousse
200 g frysta hallon
en knapp dl florsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl grädde

Gör så här:

  1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. 
  2. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund.
  3. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten.
  4. Blötlägg gelatinbladen. 
  5. Vispa grädden. 
  6. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden och florsockret. 
  7. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Glasskräm
2 dl vispgrädde
Marsankräm gjord på 2 dl mjölk och 5 msk marsanpulver

Gör så här:

  1. Vispa grädden hårt och blanda i marsankrämen.
  2. Man kan också vispa grädden lite halvlöst och sedan blanda i marsankrämen och vispa till önskad konsistens.
  3. Eller så blandar man ner ovispad grädde i den färdiga vaniljkrämen och vispar till önskad konsistens, det provade jag sist jag gjorde glasskrämen och tycker det är det enklaste sättet att göra glasskrämen på. 


Chokladkräm
Använde den här chokladkrämen till att bre ovanpå och runt chokladtårtan

100 gram mörk choklad
100 gram Toblerone
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

  1. Finhacka chokladen och lägg den i en skål.
  2. Värm vispgrädden, ta av den från plattan innan den precis börjar koka.
  3. Häll grädden över chokladen och rör om tills chokladen smält.
  4. Låt den bli helt kall. Den får gärna stå i kylen över natten.
  5. Vispa upp den till ett fluff

Montering:

  1. Dela botten i tre delar. 
  2. Lägg en botten på ett tårtfat. Stänk på lite apelsinsaft.
  3. Bred på hallonmoussen. 
  4. Lägg på nästa botten.Stänk på lite apelsinsaft.
  5. Bred på glasskrämen. 
  6. Lägg på sista botten. Stänk på lite apelsinsaft.
  7. Bred på ordentligt med chokladkräm ovanpå och runt tårtan. 
  8. Sätt fast Kit Kat eller chokladfingers runt tårtan. 
  9. För att hålla ihop dom bättre så sätter du ett snyggt band runt.
  10.  Dekorera ovanpå med chokladägg.

Semlor

2017-02-27 14:02
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)

Bakade lite härligt mumsiga semlor idag. Så gott, passar ju bra nu när det snart är fettisdagen imorgon, självklart skall det vara mycket mandelmassafyllning i :-). Själva mandelmassan gör jag om jag inte har mandelmassa hemma genom att mixa likadelar mandelmjöl och strösocker och blandar i lite äggvita för att få en lagom konsistens. När jag vispar grädden brukar jag trä en lagom stor plastpåse över bunke och elvisp, så slipper man grädde över hela köket :-), grädde har ju verkligen en tendens att skvätta ur bunken när man vispar den.

Semlor
ca 14 st

Fördeg:
200 g mjölk (2 dl)
300 g vetemjöl (5 dl)
25 g jäst

Gör så här:

  1. Värm upp mjölken till fingervarmt. 
  2. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellan fart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.


Andra degen
150 g vetemjöl (2 1/2 dl)
1 st ägg
2 g salt (1/2 tsk)
5 g kardemumma (1 msk)
80 g smör
80 g strösocker (1 dl)

Gör så här:

  1. Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och fin.
  2. Dela degen på 14 lika stora bitar cirka 60 g/st. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. 
  3. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,30 – 2 timmar. 
  4. Grädda mitt i ugnen på 250 grader in, sänk direkt till 200 grader och grädda i ca 8 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Låt svalna på galler under bakduk. Det är bästa att frysa in de du inte skall äta samma dag.

Mandel fyllning
500 g mandelmassa
50 g mald mandel (1 dl)
50 g hackad mandel (1/2 dl)
5 g kardemumma (1 msk)
20 g vaniljsocker (2 1/2 msk)
90 g florsocker (1 1/2 dl)
150 g mjölk (1 1/2 dl)

1 l vispgrädde

Gör så här:

  1. Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandel fyllning.
  2. Vispa grädden lätt och luftig.Klipp ett triangellock med sax. 
  3. Ta ut lite bulle med hjälp av en kniv så att det blir ett lagom stort hål.
  4. Lägg i mandelmassa och spritsa på vispad grädde och pudra på florsocker med en tesil.

Strawberry Cheesecake Glass

2016-09-09 12:02
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)

En absolut favorit när det gäller glass är Strawberry Cheesecake glass, så tokgott, gillar glass som har något knaprigt i sig som tex crumble, chokladbitar eller kakbitar.


Jordgubbssylt
2 l jordgubbar
1 kg Syltsocker

Gör så här:

  1. Rensa och skölj bären. Skiva eller mixa dem.
  2. Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsockret och koka upp. 
  3. Koka i två minuter. 
  4. Tag grytan från värmen, skumma noga.
  5. Häll upp sylten på varma, rena burkar och tillslut genast.
  6. Förvara svalt.


Digestivecrumble

150 g digestivekex (10)
50 g rumstempererat smör
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2.  Mixa kexen till smulor i en mat- beredare, eller lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med till exempel en kavel. 
  3. Blanda smulorna med resten av ingredienserna i en bunke och nyp ihop med finger- topparna till en smuldeg.
  4. Strö ut smuldegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10 minuter. Låt svalna.


Glass
2,5 dl vispgrädde (40%)
2,5 dl mjölk (3%)
1 vaniljstång
6 äggulor
1 dl strösocker
300 gram Philadelphiaost/ Färskost
1 msk glukos (kan uteslutas)
1 gelatinblad (kan uteslutas)


Gör så här:


  1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde, mjölk och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
  2. Vispa ägg och socker fluffigt
  3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
  4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen,  Blanda ner Philadelphiaost och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
  5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
  6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda försiktigt digestivecrumble och jordgubbssylt när glassen är halvfryst.
  7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.. Varva sedan glass med jordgubbssylt och digestivecrumble i en form och ställ in den i frysen några timmar.



Äpplepaj/ Äpplekaka med kardemummaströssel

2016-08-20 08:41
Från [email protected] (Cupcakesfluffan)



Äntligen hittar vi svenska äpplen i affären, själv vägrar vårat äppleträd vi planterade för några år sedan fortfarande ge äpplen. Så gott med äpplepaj, så det kommer bli många framöver. Ja himla mumsigt blev den, gillar kardemumma så kakan är helt i min smak. Fast jag tog bara 2 äpplen då 3-4 blev för mycket, eller så kanske mina var lite stora och jag gräddade den närmare 1 timme istället för 35 minuter innan den var klar. Ja självklart måste man ha hemmagjord vaniljsås till. massor med vaniljsås :-D.

Äppelpaj med kardemummaströssel

125 gram smör, smält, avsvalnat
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 msk mjölk
rivet skal av 1 citron
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 
1 tsk kardemumma 
2 tsk vaniljsocker 

Fyllning
3-4 äpplen, jag tog bara 2

Kardemummaströssel
1 msk hel kardemumma
50 gram smält smör
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa socker ock smör pösigt.
  3. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
  4. Rör i mjölk och citronskal.
  5. Rör ner mjölet som blandats med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.
  6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  7. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Täck kakan med dom.
  8. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda detta med det smälta smöret, socker och mjöl till en smulig deg.Strö detta över kakan.
  9. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
  10. Servera kakan ljummen med vaniljsås